De l’huile pour friture
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Comment préparer vos frites ?
1. Pour commencer, épluchez vos pommes de terre et découpez-les sous forme de bâtonnets.

2. Versez-les ensuite dans une grande bassine et ajoutez le vinaigre blanc en veillant à ce qu’elles en soient toutes enduites.

3. Recouvrez vos frites d’eau froide et laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes.

4. Versez le tout dans une passoire, puis essuyez les frites avec un torchon propre et tapotez légèrement pour enlever l’excédent d’eau.

5. Versez à nouveau vos frites dans un bol et saupoudrez la fécule de maïs sur les bâtonnets en mélangeant le tout.

Double cuisson des frites – Source : Foodal
Cuire les frites en deux fois pour un maximum de croustillant
Après avoir mis l’huile dans votre friteuse, veillez à ce que la température atteigne les 160°C avant d’y plonger vos frites et procédez à une première cuisson. Cela permettra de cuire l’intérieur de vos bâtonnets sans les dorer. Une fois qu’ils remontent à la surface, égouttez et laissez reposer.